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外傭學做家常菜(中菲印對照





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  • 《外傭學做家常菜(中菲印對照》



    60道實用家常菜,中菲印文對照

    外籍幫傭學做中國菜,超輕鬆!

    本書為中文、菲律賓文、印尼文對照

    For國內

    近年來,外籍幫傭需求量大,照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易,唯獨做菜特別難,尤其是中國菜,因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照,教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜,讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。

    For國外

    近年來,拜交通便利之賜,兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁,特別在飲食方面更多所交流,尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜,卻因為從來沒有接觸過,而覺得中國菜很難,面對一大堆食材及調味料,都不知如何下手。其實,許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜,只要能夠抓住基本烹調之道,做起來就一點都不難。

    為了使大家都能做出好吃的中國菜,特別挑選了60道中式家常菜,從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有,詳述各項料理秘訣,同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言,讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。

    盼能藉由這本簡易又實用的食譜書,讓東南亞各地的朋友們,更容易進入美味中國菜的世界中。

















    • 作者介紹





      貸款計畫書範例

      程安琪

      大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

      著有:《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等等40多本食譜書。

















    外傭學做家常菜(中菲印對照-目錄導覽說明





    • 一﹑肉類.KarneBabi

      08 香菇肉燥

      Sarsang Giniling Na Karne Na May Kabute

      Daging Giling Jamur

      10 洋蔥燴豬排

      Pork Chop Na May Sarang Kamatis

      Steak Babi Bombay Merah

      12 洋蔥炒肉片

      Ginisang Karne Ng Baboy Na May Sibuyas

      Daging Cah Bombay

      14 紅燒肉

      Adobong Baboy Na May Toyo

      Babi Goreng Kecap

      16 洋蔥燒小排

      Tadyang Ng Baboy Na May Sarsang Sibuyas

      Iga Babi青年首次購屋優惠房貸條件 Saus Bawang

      18 雙蘿燒牛肉

      Guisadong Karne Ng Baka Na May Labanos At Karot

      Sapi Masak Lobak Dan Wortel

      20 鮮蔬燉牛肉

      Guisadong Karne Ng Baka At Gulay

      Setup Sapi Dengan Sayuran

      22 三杯雞

      Manok Na May Tatlong Tasang Uri Ng Sangkap

      Ayam Tiga Rasa

      24 紅燴蘑菇燒雞腿

      Ginisang Manok Na May Kabute

      Ayam Panggang Jamur

      26 雞粒豆腐

      Manok Na May Tokwa

      Tahu Ayam

      28 蒸瓜仔肉

      Pinasingawan Na Karne Na May Preserbang Pipino

      Babi Kukus Mentimun Asin

      30 豉汁蒸小排

      Tadyang Na May Tausi

      Iga Masak Tauco

      32 豆乾炒肉絲

      Ginisang Karne Na May Inimbak 公司如何跟銀行借錢Na Tokwa

      Babi Tumis Kembang Tahu

      34 蔥爆牛肉

      Guisadong Karne Ng Baka Na May Dahon Ng Sibuyas

      Sapi Tumis Daun Bawang

      36 螞蟻上樹

      Sotanghon Na May Giniling Na Karne

      Bihun Masak Daging Cincang

      38 酥炸大排骨

      Piniritong Pork Chop

      Steak Babi Goreng

      40 香蒜煎牛排

      Piniritong Steak Na May Bawang

      Steak Goreng Bawang Putih

      42 迷迭烤雞腿

      Litson Na Hita Ng Manok Na汽車借款 May Rosemary

      Paha Ayam Panggang Rosemary

      44 芥蘭肉絲

      Guisadong Karne Na May Kale

      Babi Cah Kailan

      二﹑海鮮類.PagkaingDagatSeafood

      46 沙茶魚片

      Salad Na Laman Ng Isda Na May Sa Cha

      Ikan Siram Saus Shacha

      48 紅燒魚

      Piniritong Chinese Roach Na May Sarsa

      Ikan Goreng Kecap

      50 青豆蝦仁豆腐

      Tokwa Na May Hipon

      Kembang Tahu Dengan Udang

      52 開陽白菜

      Guisadong Repolyo Na May Hibi

      Sawi Putih Cah Ebi

      54 清蒸鱈魚

      Pinasingawan Na Isdang Cod

      Tim Ikan

      56 韭菜花炒鮮魷

      Guisadong Pusit Na May Flowering Chives

      Cumi Tumis Bunga Kol

      58 碧綠鳳尾蝦

      Gunisang Hipon Na May Brocolli

      Udang Goreng Brokoli

      60 軟煎魚排

      Laman Ng Isda Na May Kabuteng Sarsa

      Filet Ikan Goreng

      62 香煎鯧魚

      Piniritong Isda Na Pomfret

      Bawal Goreng

      三﹑湯類.SabawSup

      64 豆腐肉絲羹

      Sopas Na Tokwa At Karne

      Sup Tahu Daging

      66 海帶絲排骨湯

      Nilagang Buto Ng Baboy Na May Halamang Dagat

      Sop Iga Rumput Laut

      68 鱈魚味噌湯

      Sopas Na Cod Sa Miso

      Sup Miso Ikan Cod

      70 番茄蛋花湯

      Sopas Na Kamatis Na May Itlog

      Sup Tomat Telur

      72 排骨豆芽湯

      Nilagang Buto Ng Baboy Na May Toge

      Sop Iga-tauge

      74 洋蔥番茄玉米湯

      Sabow Na May Sibuyas, Kamatis At Mais

      Sup Jagung-tomat-bawang Bombai

      四﹑蛋、豆腐類.ItlogTokwaTelurTahu

      76 茶碗蒸

      Pinasingawang Itlog Na Estilong Japanese

      Telur Kukus Ala Jepang

      78 碎肉蒸蛋

      Pinasingawang Itlog Na May Giniling Na Karne

      Telur Kukus Babi Cincang

      80 番茄炒蛋


















    作者序

    我們常說──食、衣、住、行,「食」是排在首位,的確,一日三餐是我們每天必須面對的問題,今天吃甚麼?常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們,我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了,卻也常常在想「今天要吃甚麼?」。

    近20年來,台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色,多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭,在照顧年長者生活起居外,幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康,外傭們又不覺得太難學太難做,就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。

    基於大家的需要,2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》,成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍,而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭,所以改版時,出版社將兩種語言合併在一本書裡,並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用,因此我再從我多本的食譜中,挑了好吃又實用的60道菜,出版了另一本《外傭學做中國菜》,同樣是以簡單易學,清淡營養為主,同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。

    隨著時代的進步,網路購書成為主流,忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據,出版社發現,《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時,如何適當的表達書的功能性,成為重要的課題,於是《外傭學做家常菜》應運而生。



    程安琪









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    作者序

    我們常說──食、衣、住、行,「食」是排在首位,的確,一日三餐是我們每天必須面對的問題,今天吃甚麼?常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們,我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了,卻也常常在想「今天要吃甚麼?」。

    近20年來,台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色,多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭,在照顧年長者生活起居外,幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康,外傭們又不覺得太難學太難做,就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。

    基於大家的需要,2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》,成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍,而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭,所以改版時,出版社將兩種語言合併在一本書裡,並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用,因此我再從我多本的食譜中,挑了好吃又實用的60道菜,出版了另一本《外傭學做中國菜》,同樣是以簡單易學,清淡營養為主,同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。

    隨著時代的進步,網路購書成為主流,忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據,出版社發現,《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時,如何適當的表達書的功能性,成為重要的課題,於是《外傭學做家常菜》應運而生。



    程安琪









    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:128

    出版地:台灣













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    • 作者:程安琪

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    • 出版社:橘子

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2017/1/11








    • ISBN:9789863640998




    • 金石碼:2014271303232




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀












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