分享好康情報

《外傭學做家常菜(中菲印對照》



60道實用家常菜，中菲印文對照

外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！

本書為中文、菲律賓文、印尼文對照

For國內

近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。

For國外

近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。

為了使大家都能做出好吃的中國菜，特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。

盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。

• 
  
  

  作者介紹

  
  
  
  
  貸款計畫書範例
  
  程安琪
  
  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
  
  著有：《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等等40多本食譜書。
  
  

外傭學做家常菜(中菲印對照－目錄導覽說明

• 
  
  一﹑肉類．Karne．Babi
  
  08 香菇肉燥
  
  Sarsang Giniling Na Karne Na May Kabute
  
  Daging Giling Jamur
  
  10 洋蔥燴豬排
  
  Pork Chop Na May Sarang Kamatis
  
  Steak Babi Bombay Merah
  
  12 洋蔥炒肉片
  
  Ginisang Karne Ng Baboy Na May Sibuyas
  
  Daging Cah Bombay
  
  14 紅燒肉
  
  Adobong Baboy Na May Toyo
  
  Babi Goreng Kecap
  
  16 洋蔥燒小排
  
  Tadyang Ng Baboy Na May Sarsang Sibuyas
  
  Iga Babi青年首次購屋優惠房貸條件 Saus Bawang
  
  18 雙蘿燒牛肉
  
  Guisadong Karne Ng Baka Na May Labanos At Karot
  
  Sapi Masak Lobak Dan Wortel
  
  20 鮮蔬燉牛肉
  
  Guisadong Karne Ng Baka At Gulay
  
  Setup Sapi Dengan Sayuran
  
  22 三杯雞
  
  Manok Na May Tatlong Tasang Uri Ng Sangkap
  
  Ayam Tiga Rasa
  
  24 紅燴蘑菇燒雞腿
  
  Ginisang Manok Na May Kabute
  
  Ayam Panggang Jamur
  
  26 雞粒豆腐
  
  Manok Na May Tokwa
  
  Tahu Ayam
  
  28 蒸瓜仔肉
  
  Pinasingawan Na Karne Na May Preserbang Pipino
  
  Babi Kukus Mentimun Asin
  
  30 豉汁蒸小排
  
  Tadyang Na May Tausi
  
  Iga Masak Tauco
  
  32 豆乾炒肉絲
  
  Ginisang Karne Na May Inimbak 公司如何跟銀行借錢Na Tokwa
  
  Babi Tumis Kembang Tahu
  
  34 蔥爆牛肉
  
  Guisadong Karne Ng Baka Na May Dahon Ng Sibuyas
  
  Sapi Tumis Daun Bawang
  
  36 螞蟻上樹
  
  Sotanghon Na May Giniling Na Karne
  
  Bihun Masak Daging Cincang
  
  38 酥炸大排骨
  
  Piniritong Pork Chop
  
  Steak Babi Goreng
  
  40 香蒜煎牛排
  
  Piniritong Steak Na May Bawang
  
  Steak Goreng Bawang Putih
  
  42 迷迭烤雞腿
  
  Litson Na Hita Ng Manok Na汽車借款 May Rosemary
  
  Paha Ayam Panggang Rosemary
  
  44 芥蘭肉絲
  
  Guisadong Karne Na May Kale
  
  Babi Cah Kailan
  
  二﹑海鮮類．Pagkaing．DagatSeafood
  
  46 沙茶魚片
  
  Salad Na Laman Ng Isda Na May Sa Cha
  
  Ikan Siram Saus Shacha
  
  48 紅燒魚
  
  Piniritong Chinese Roach Na May Sarsa
  
  Ikan Goreng Kecap
  
  50 青豆蝦仁豆腐
  
  Tokwa Na May Hipon
  
  Kembang Tahu Dengan Udang
  
  52 開陽白菜
  
  Guisadong Repolyo Na May Hibi
  
  Sawi Putih Cah Ebi
  
  54 清蒸鱈魚
  
  Pinasingawan Na Isdang Cod
  
  Tim Ikan
  
  56 韭菜花炒鮮魷
  
  Guisadong Pusit Na May Flowering Chives
  
  Cumi Tumis Bunga Kol
  
  58 碧綠鳳尾蝦
  
  Gunisang Hipon Na May Brocolli
  
  Udang Goreng Brokoli
  
  60 軟煎魚排
  
  Laman Ng Isda Na May Kabuteng Sarsa
  
  Filet Ikan Goreng
  
  62 香煎鯧魚
  
  Piniritong Isda Na Pomfret
  
  Bawal Goreng
  
  三﹑湯類．Sabaw．Sup
  
  64 豆腐肉絲羹
  
  Sopas Na Tokwa At Karne
  
  Sup Tahu Daging
  
  66 海帶絲排骨湯
  
  Nilagang Buto Ng Baboy Na May Halamang Dagat
  
  Sop Iga Rumput Laut
  
  68 鱈魚味噌湯
  
  Sopas Na Cod Sa Miso
  
  Sup Miso Ikan Cod
  
  70 番茄蛋花湯
  
  Sopas Na Kamatis Na May Itlog
  
  Sup Tomat Telur
  
  72 排骨豆芽湯
  
  Nilagang Buto Ng Baboy Na May Toge
  
  Sop Iga-tauge
  
  74 洋蔥番茄玉米湯
  
  Sabow Na May Sibuyas, Kamatis At Mais
  
  Sup Jagung-tomat-bawang Bombai
  
  四﹑蛋、豆腐類．Itlog、Tokwa．Telur、Tahu
  
  76 茶碗蒸
  
  Pinasingawang Itlog Na Estilong Japanese
  
  Telur Kukus Ala Jepang
  
  78 碎肉蒸蛋
  
  Pinasingawang Itlog Na May Giniling Na Karne
  
  Telur Kukus Babi Cincang
  
  80 番茄炒蛋
  

作者序

我們常說──食、衣、住、行，「食」是排在首位，的確，一日三餐是我們每天必須面對的問題，今天吃甚麼？常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們，我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了，卻也常常在想「今天要吃甚麼？」。

近20年來，台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色，多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭，在照顧年長者生活起居外，幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康，外傭們又不覺得太難學太難做，就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。

基於大家的需要，2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》，成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍，而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭，所以改版時，出版社將兩種語言合併在一本書裡，並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用，因此我再從我多本的食譜中，挑了好吃又實用的60道菜，出版了另一本《外傭學做中國菜》，同樣是以簡單易學，清淡營養為主，同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。

隨著時代的進步，網路購書成為主流，忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據，出版社發現，《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時，如何適當的表達書的功能性，成為重要的課題，於是《外傭學做家常菜》應運而生。

程安琪

作者序

我們常說──食、衣、住、行，「食」是排在首位，的確，一日三餐是我們每天必須面對的問題，今天吃甚麼？常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們，我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了，卻也常常在想「今天要吃甚麼？」。

近20年來，台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色，多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭，在照顧年長者生活起居外，幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康，外傭們又不覺得太難學太難做，就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。

基於大家的需要，2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》，成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍，而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭，所以改版時，出版社將兩種語言合併在一本書裡，並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用，因此我再從我多本的食譜中，挑了好吃又實用的60道菜，出版了另一本《外傭學做中國菜》，同樣是以簡單易學，清淡營養為主，同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。

隨著時代的進步，網路購書成為主流，忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據，出版社發現，《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時，如何適當的表達書的功能性，成為重要的課題，於是《外傭學做家常菜》應運而生。



程安琪